Le kombucha est un thé sucré fermenté grâce à une culture symbiotique de levures et de bactéries, à base de sucre, de thé et d'eau. C'est une boisson traditionnelle ancestrale au goût légèrement acidulé. Pour une préparation maison, plus la fermentation est longue, meilleur sera le goût. En général, maintenez le pH de votre kombucha fermenté entre 2 et 4. En dessous de 2, il aura un goût de vinaigre. Les bandelettes de test pour kombucha permettent de contrôler facilement le pH de votre préparation.
